FOTO: © Feipeng Jiang
Dim Sum vegan: Das kleine Glück
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Kochkurs auf Deutsch
Dim Sum vegan: Das kleine Glück
Dumplings, die das Herz berühren
mit Yaxin Yang
Dim Sum ist eine Spezialität der kantonesischen Küche und bedeutet wörtlich "kleine Herzwärmer". Bei den Häppchen handelt es sich vorwiegend um Teigsäckchen oder -Täschchen, die mit den unterschiedlichsten Füllungen serviert werden. Die herrlichen veganen Dim Sums schmecken mega lecker und fettarm: Weiche gedämpfte Brötchen (bao zi), gefüllt mit Pilzen nach asiatischer Art, knusprige Frühlingsrollen (chun juan), gefüllt mit einer Mischung aus Gemüse, Pilzen und Glasnudeln, dazu gibt es noch die dreifarbige gedämpfte Teigtasche (Shumai) und einen erfrischenden Seidentofu Salat.
Menü:
- Seidentofu mit Frühlingszwiebel
- Gebratene Frühlingsrollen
- Fluffige Baozi mit Tofu-Gemüsefüllung
- Shumai mit Shiitake-Pilzen und Klebreis
Yaxin Yang
Yaxin Yang, 1977 in Peking geboren und aufgewachsen, Kochbuchautorin und Ernährungsberaterin für vegetarische und vegane Kostformen. Erleben und Experimentieren, authentisches chinesisches Essen mit ausgewählten biologischen und regionalen Zutaten für Gesundheit und Wohlbefinden zu entwickeln ist ihre Leidenschaft und Ausdruck ihres Kochstils. “Die Kochkunst ist meine Welt, voller Lust und Vitalität”!
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