Zum dritten Mal wird Hiromitsu Mizuhara, Inhaber der Koike Group, nach Berlin kommen – diesmal für ein weiteres exklusives Event in der Chipperfield Kantine in Berlin-Mitte. Dieses Mal servieren wir das herausragende Ramen von Chuka Soba Nishino (中華蕎麦 にし乃), einem weiteren renommierten Ramen-Shop von ihm. Das Restaurant steht nicht nur auf Tabelogs aktueller Tokyo Top 100-Liste, sondern wurde auch bereits mit dem Michelin Bib Gourmand ausgezeichnet. Und es gehört zu meinen absoluten Lieblingsschalen überhaupt!

Das festgelegte Menü für 59,00 € pro Person beinhaltet das Signature-Ramen von Chuka Soba Nishino, die berühmte gebratene Schweine-Chashu-Reisschale als Beilage, Sansho-Pfefferöl als Ajihen (für eine Geschmacksveränderung mitten im Essen) sowie ein kleines Dessert. Dies wird erneut eine wirklich einzigartige Ramen-Schale sein – mit Aromen und Texturen, die man außerhalb Japans nur sehr selten (wenn überhaupt) findet. Außerdem arbeiten wir an einigen spannenden Specials, die zusätzlich (gegen Aufpreis) bestellt werden können.

Der Großteil der Plätze wird im Voraus über Reservierung verkauft (über das Buchungs-Widget in der rechten Ecke). Jeder Sitzungsblock ist auf 75 Minuten begrenzt (plus zusätzliche 15 Minuten Pufferzeit). Am Samstag und Sonntag werden ganztägig auch Plätze für Walk-ins verfügbar sein.

Das Reservierungssystem für das Event ist jetzt online (siehe Buchungs-Widget unten rechts).

In der Chipperfield Kantine erleben die Gäste die Atmosphäre eines echten japanischen Ramen-Shops – mit offener Küche, in der man Mizuhara-San beim Zubereiten der Schalen zusehen kann (Eindrücke von unserem Pop-up 2023 hier und von 2024 hier). Das bedeutet allerdings auch, dass es innen ziemlich eng und geschäftig sein wird, da Köche und Servicepersonal Speisen und Getränke direkt servieren, sobald sie fertig sind (genau wie in Ramen-Shops in Japan).

Leider werden während des Events keine vegetarischen oder veganen Alternativen angeboten. Die Suppe enthält Fisch, Schalentiere sowie Schwein/Huhn. Abholung oder Takeaway sind nicht möglich.

Die von Hiromitsu Mizuhara gegründete und geführte Koike Group betreibt acht Restaurants in Tokio: King Seimen, Chuka Soba Nishino, Tsukemen Kinryu, Inose, Aidaya, Aidaya 2, Hongouen, Koike und Koike no iekei. Alle servieren unterschiedliche Ramen-Stile und gehören zu den besten des Landes – vier seiner Shops sind in Tabelogs aktueller Top 100-Liste vertreten, und bis vor kurzem wurden sogar zwei (!) seiner Restaurants mit dem Michelin Bib Gourmand ausgezeichnet (von insgesamt nur 16 Ramen-Lokalen in ganz Tokio).