UMAMI - Das Geheimnis von herzhaft-deftigem Kochen

Du glaubst, pflanzliche und damit nachhaltige Küche schmeckt langweilig oder immer gleich? Dann braucht es mehr Umami in der Küche! Umami ist unser 5. Geschmack, neben salzig, süß, sauer und bitter - aber für viele am schwersten greifbar. Dabei ist er uns allen urvertraut, dieser herzhafte, deftige Wohlgeschmack und meist das Geheimnis, wenn‘s uns besonders gut schmeckt! So kann auch vegane, nachhaltige, saisonale Ernährung so herzhaft, schmackhaft und deftig sein, wie die klassische Wirtshausküche.

In diesem Umami-Kochkurs gibt es zuerst die theoretischen Basics - was ist Umami eigentlich auf Molekülebene, wie entsteht es und wie können wir es dann beim Kochen hervorkitzeln? Mit vielfältigen Verkostungen trainieren wir außerdem ganz praktisch unsere Sinne und kochen gemeinsam ein 3-Gänge-Menü, das wir im Anschluss gemeinsam genießen.

Mit: Clarissa Juse (Journalistin, Köchin & Biersommelière)