6. Myko-lloquium
Das sagt der/die Veranstalter:in:
Koji: Schimmelig & lecker 🍚✨
Zum Abschluss unserer Myko-lloquium-Reihe am 18. Juni wird’s wild, würzig und fermentiert:
Michael Daddio von @dieletztemörhre Fermenterei nimmt uns mit in die Welt von Koji – dem japanischen Edelschimmel, der aus Reis, Soja oder Pilzen komplexe Aromen zaubert.
Was steckt hinter Miso, Shoyu & Co.?
Wie funktioniert Koji? Und was passiert, wenn man ihn mit regionalen Zutaten kombiniert?
Michael teilt seine Erfahrungen aus der Küche, dem Labor und dem Alltag einer Mikroben-Manufaktur in Köln – inklusive Einblick in wilde Versuche mit Pilzen, Umami und postkapitalistischer Kochkunst.
📍 Pilzling | Plankgasse 42, Köln
🕕 Mittwoch, 18.06., 18:00–20:00 Uhr
🎟 Eintritt frei (Spende willkommen)
🥤 Getränke gibt’s vor Ort
Ein Abend für Neugierige, Fermento-Freaks, Kulinariker:innen und Schimmelenthusiast:innen.
Preisinformation:
spenden empfohlen
Location
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