In the organizer's words:
Beim Stadtheurigen am 25. Juni verbinden sich experimentelle Getränke und nachhaltige Fischzucht zu einem ungewöhnlichen kulinarischen Dialog.
Simiaen widmet sich der Erforschung von Flechten als innovative Nahrungsquelle und erschließt daraus neuartige Aromen für außergewöhnliche Getränke. Diese robusten Organismen eröffnen spannende Möglichkeiten für eine umweltbewusste Getränkekultur.
Parallel dazu arbeitet die Fischfarm Zwischenbrücken mit einem geschlossenen Aquaponik-System, das Fische und Pflanzen in einem Kreislauf vereint: Die Fische düngen die Pflanzen, die ihrerseits das Wasser auf natürliche Weise reinigen. Dieses Modell zeigt einen ressourcenschonenden Ansatz für moderne Fischzucht und Pflanzenanbau.
Beide Initiativen sind Teil von Studio Wasser, einem kreativen Zentrum im ehemaligen Wasserbaulabor, das zugleich Heimat der Markterei ist. Dort treffen Design, Kunst und nachhaltige Kulinarik aufeinander, um gemeinsam neue Wege des Essens und Trinkens zu gestalten. Für alle, die neugierig auf innovative Genusskonzepte sind, bietet dieser Abend spannende Einblicke.
