6. Myko-lloquium

Koji: Schimmelig & lecker 🍚✨

Zum Abschluss unserer Myko-lloquium-Reihe am 18. Juni wird’s wild, würzig und fermentiert:
Michael Daddio von @dieletztemörhre Fermenterei nimmt uns mit in die Welt von Koji – dem japanischen Edelschimmel, der aus Reis, Soja oder Pilzen komplexe Aromen zaubert.

Was steckt hinter Miso, Shoyu & Co.?
Wie funktioniert Koji? Und was passiert, wenn man ihn mit regionalen Zutaten kombiniert?

Michael teilt seine Erfahrungen aus der Küche, dem Labor und dem Alltag einer Mikroben-Manufaktur in Köln – inklusive Einblick in wilde Versuche mit Pilzen, Umami und postkapitalistischer Kochkunst.

📍 Pilzling | Plankgasse 42, Köln
🕕 Mittwoch, 18.06., 18:00–20:00 Uhr
🎟 Eintritt frei (Spende willkommen)
🥤 Getränke gibt’s vor Ort

Ein Abend für Neugierige, Fermento-Freaks, Kulinariker:innen und Schimmelenthusiast:innen.